Cebulę oczyść, obierz i posiekaj w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i masło. Wrzuć pokrojoną cebulę i zeszklij ją na małym ogniu.
Wsyp ryż i mieszając podgrzewaj, aż zrobi się szklisty. Wlej chochlę bulionu, mieszaj aż ryż wchłonie cały płyn. Czynność powtarzać do momentu aż ryż ugotuje się i będzie al dente (około 20 mintu). Risotto podczas gotowania należy często mieszać, bo ryż bardzo łatwo się przypala.
Miętę dokładnie umyj. Kilka listków pozostaw do dekoracji, a resztę pokrój w cienkie paski. Na 5 minut przed końcem gotowania risotto, dodaj miętę i starty ser. Dopraw do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Przełóż na ogrzane talerze i udekoruj pozostałymi listkami mięty.
Składniki:
* oliwa z oliwek
* 50 dag ryżu arborio
* 3 cebule
* 1,5 litra bulionu warzywnego
* pęczek mięty
* 25 dag sera pecorino
* masło
* sól
* świeżo zmielony pieprz
Materiał opracowany przez:
